“老字号”不老秘方在于創新

　　最近，商務部等5部門決定将55個長期經營不善的品牌移出中華老字号名錄，經營不佳、業績下滑的73個品牌需在6個月内完成整改，今後繼續保留1000個經營規範、發展良好的品牌。“老字号”是指創立于1956年以前，傳承獨特産品、技藝或服務，具有中華民族特色和鮮明的地域文化特征，并取得社會廣泛認同的品牌。中華老字号企業廣泛分布在食品加工、醫藥、工藝美術等20多個領域，2022年，實現營業收入超1.2萬億元，近七成企業實現盈利。2023年前三季度，營業收入已超過2022年全年水平，發展勢頭良好。

　　中華老字号是在中國工商業發展曆史中孕育出的“金字招牌”，代表了一種商業信譽和市場感召。例如，同仁堂對“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的堅守，成就了百姓心中“放心藥”的品牌價值，得到市場的特别青睐。吹盡黃沙始見金，諸多老字号擁有時間釀就的出彩“裏子”，但老字号并不是“養老保險”，要想始終保住“江湖地位”，就必須體現出持續的風采與獨特競争力。這次被移出老字号名錄的老半齋酒樓，就曾因“必須點滿3個菜才有座”而受到消費者诟病，不少顧客覺得他們的環境、服務、菜品已配不上老字号招牌。

　　做老字号不容易，維護好更不容易。據統計，我國現存的中華老字号中，僅有10%的企業保持蓬勃發展勢頭，40%的企業勉強實現盈虧平衡，近一半處于虧損狀态。究其原因，還是經營理念落伍、創新能力不足、産品叠代緩慢、消費體驗較差等問題。

　　從一些長盛不衰的老字号發展軌迹來看，變的是對流量的玩法，不變的是對質量、特色和誠信經營的堅守。例如，慶豐包子鋪爲了讓食客吃得放心，對後廚操作、設備等進行24小時不間斷監測，守好門店質量環節。在現代市場環境下，老字号要持續繁榮發展，就必須堅守初心，精心打磨産品。要注重在傳統制作工藝中引入新科技、新元素，提高生産效率和産品質量。否則，不用等官方摘牌，消費者在心裏就已經“摘牌”了。

　　老字号煥發新活力，關鍵在于适應市場需求，在守正創新中闖出新天地。要改變一“老”永逸心态，持續開發新産品，滿足消費者的多元化需求。在2023年的中國品牌博覽會上，一些老字号應勢推出的鳳凰锂電助力自行車、回力數字資産球鞋等新産品，就獲得消費者青睐。

　　年輕人是消費的活躍群體和未來市場的托底力量，抓住了年輕人就抓住了未來。老字号要玩轉市場必須順應這個趨勢，賦予老字号新面孔，把老字号打造成“新潮牌”。比如，當下不少年輕消費者成爲新國貨的擁趸，老字号企業也要及時調整營銷策略，主動擁抱新國潮。中華老字号東阿阿膠聯名茶飲品牌奈雪的茶，将阿膠和奶茶結合，推出阿膠奶茶飲品，成功解鎖年輕人養生新方式。鴕鳥墨水研發出國潮彩墨系列産品，再現中國傳統色彩美學，成爲年輕人的新寵。

　　有人說，老字号的“老”應是老百姓的“老”，消費者喜歡才是老字号。北京稻香村人氣持續高漲，就與其近年來很好地适應了公衆減糖、輕量、多樣化等需求緊密相關。面對當下快消費、數字化、定制化、直播帶貨等新模式，應當善用線上線下消費，積極營造多樣化消費場景體驗。杭州的朱炳仁

責任編輯：董勇_GD002